Rasmalai Recipe: घर पर रसमलाई बनाने का तरीका
Rasmalai Recipe: रसमलाई का नाम सुनकर तो हर किसी के मुँह में पानी आ जाता है, यह पीले रंग मिठाई सब को खूब पसंद आती है, रसमलाई को बनाना बहुत आसान है। इसमें दूध, चीनी, केसर का एक संतुलित मिश्रण होता है जो बनने के बाद अलग स्वाद देता है, आगे हम रसमलाई बनाने की रेसिपी को बताने जा रहे है जिसे पढ़कर आप घर पर आसानी से इसे बना सकते है।
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| Rasmalai Recipe: घर पर रसमलाई बनाने का तरीका |
| Ingredients | Quantity |
|---|---|
| दूध (Milk) | 1.5 लीटर (1.5 liters) |
| चीनी (Sugar) | 1 कप (1 cup) |
| इलायची पाउडर (Cardamom Powder) | 1 छोटी चम्मच (1 small spoon) |
| केसर (Saffron) | चुटकी भर (a pinch) |
| सिरका (Vinegar) | 2 चम्मच (2 spoons) |
| काजू (Cashew) | 10 पीस (10 pieces) |
| बादाम (Almonds) | 10 पीस (10 pieces) |
| कुकिंग टाइम (Cooking Time) | 30-40 मिनट (30-40 minutes) |
| Steps | Instructions |
|---|---|
| 1 | सबसे पहले 1 लीटर दूध को एक बड़े बर्तन में उबाले। (First, boil 1 liter of milk in a large vessel.) |
| 2 | जैसे ही दूध उबल जाए, उसमे 2 चम्मच नींबू का रस या विनेगर डाल दे। (As soon as the milk boils, add 2 spoons of lemon juice or vinegar to it.) |
| 3 | उसके बाद दूध को सूती कपड़े से छान लें। (Then, strain the milk using a cotton cloth.) |
| 4 | उसके बाद छेना को अलग ठंडा होने के लिए रख दे। (Then, keep the chenna aside to cool down.) |
| 5 | अब इस अलग किये हुए छेने को 5 मिनट तक हाथों से नरम करे। (Now, knead the separated chenna with hands for 5 minutes.) |
| 6 | उसके बाद छेने को छोटी छोटी टिक्कियों के रूप में बना ले। (Then, shape the kneaded chenna into small balls.) |
| 7 | अब चीनी को उबाले और ध्यान रहे कि चीनी का रस बहुत पतला न हो। (Now, boil sugar and make sure the syrup is not too thin.) |
| 8 | अब छेने की टिक्कियों को धीरे धीरे चीनी के रस में डालकर 10 मिनट तक उबाले। (Then, slowly add the chenna balls to the sugar syrup and boil for 10 minutes.) |
| 9 | अब रसमलाई के रस को बनाने के लिए लगभग आधे लीटर दूध को तब तक उबले जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाये। (Now, boil approximately half a liter of milk until it thickens.) |
| 10 | अब इस दूध में केसर, और इलायची का पाउडर डाल दे और फिर से थोड़ा उबाले। (Then, add saffron and cardamom powder to the milk and boil again.) |
| 11 | रस वाला दूध उबल जाने के बाद इसे ठंडा होने के लिए रख दे। (After the milk with syrup boils, let it cool down.) |
| 12 | अब चीनी की चाशनी से टिक्कियों को निकाल कर इस केसर वाले दूध में डाल दे। (Now, remove the chenna balls from the sugar syrup and put them into the saffron-flavored milk.) |
| 13 | फिर इसे आधे घंटे के किये फ्रिज में रख दे। (Then, keep it in the refrigerator for half an hour.) |
| 14 | अब आपकी रसमलाई तैयार है, इसे परोसने से पहले बादाम और काजू के छिलकों को डाले। (Now, your Ras Malai is ready, garnish it with almond and cashew pieces before serving.) |
सर्विंग सुझाव:
रसमलाई को ठंडा करने के बाद, उसे सजाकर केसर और पिस्ता से सजाकर परोसें।
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सावधानियां:
चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बढ़ाएं या घटाएं।
छेना को ठीक से मसले जिससे उसकी गांठे नरम हो जाये।
फटे हुए दूध से रसमलाई कैसे बनाएं
अगर आपका दूध फट गया है तो चिंता करने की कोई बात नही है आप इस दूध से रसमलाई को आसानी से बना सकते है, इस फटे हुए दूध में से छेने को कपड़े से छानकर कर अलग रखले। अब एक एक कप चीनी को उबाल कर उसकी चासनी बना ले।
अब इस चासनी में छेने की टिक्कियां डाल दे और 10 मिनट तक उबाले।
अब दूसरे पतीले में दूध को उबाले और उसमें केसर, बादाम, काजू और इलाइची का पाउडर डाल दे।
दूध जब गाढ़ा हो जाये तब छेने को चासनी सहित उसमे डाल दे।
आपकी रसमलाई तैयार है।
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