साउथ इंडियन सांबर रेसिपी - Sambar Kaise Banate Hain
सांभर (Sambar) एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे दाल, सब्जियों, सांभर मसाला, वांगीभात पाउडर और इमली पुल्प के साथ बनाया जाता है। यह दाल और सब्जी का एक स्वादिष्ट मिश्रण होता है, जिसे चावल, इडली, डोसा, वादा और उत्तपम के साथ परोसा जाता है। सांभर बनाने के लिए लौकी, गाजर, बैंगन, टमाटर, प्याज़, अरहर दाल और ताजे मसालों का उपयोग किया जाता है । यह मसालेदार, तीखा और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे दक्षिण भारत में भोजन के लिए पसंद किया जाता है।
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| Sambar Recipe in hindi |
सांभर बनाने के लिए जरूरी सामाग्री (Sambar Ingredients)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| तुवर दाल/ अरहर दाल | 1 कप |
| टमाटर (कटा हुआ) | 2 बड़े आकार के |
| हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) | 2 |
| नमक | स्वादानुसार |
| हल्दी पाउडर | 1/4 चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 चम्मच |
| सांभर पाउडर | 2 चम्मच |
| तमिलनाडु सांभर मसाला | 1 चम्मच |
| तमिलनाडु वांगीभात पाउडर | 1 चम्मच |
| इमली पुल्प | 1 टेबलस्पून |
| काजू (भूने हुए) | 12-14 |
| तेल | 2 टेबलस्पून |
| मुस्तर्ड बीज | 1/2 चम्मच |
| मेथी दाना | 1/4 चम्मच |
| हींग | चुटकी भर |
| करी पत्ते | फेवड़ा |
| धनिया पत्ती (बारीक़ कटी) | 2 टेबलस्पून |
Sambar बनाने की विधि | Sambar Recipe in Hindi
| चरण | प्रक्रिया |
|---|---|
| 1 | एक प्रेशर कुकर में तुवर दाल, टमाटर, हरी मिर्च, सॉल्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सांभर पाउडर, तमिलनाडु सांभर मसाला, तमिलनाडु वांगीभात पाउडर, इमली पुल्प और काजू डालें। |
| 2 | पानी डालें और प्रेशर कुकर में तीन सीटी आने तक पकाएं। |
| 3 | प्रेशर कुकर से प्रेशर निकाल कर दाल को मसलें ताकि सांभर तैयार हो जाए। |
| 4 | अगर सांभर अधिक गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं। |
| 5 | एक कढ़ाई में तेल गर्म करें उसमें मेथी दाना, हींग, मुस्तर्ड बीज, करी पत्ते डालकर तड़का लगाएं। |
| 6 | अब तैयार की हुई सांभर में तड़का डालें और अच्छी तरह मिला लें। |
| 7 | थोडी सी धनिया पत्ती से सजाएं और अब सांभर खाने के लिए तैयार है। इसे इडली, डोसा, वादा, उत्तपम और राइस के साथ सर्व करें। |
सांबर में कितनी कैलोरी होती है?
| आहार | प्रति | कैलोरी |
|---|---|---|
| पाव सांभर | 2 पाव | 250-300 |
| इडली सांभर | 2 इडली | 150-200 |
| डोसा सांभर | 1 डोसा | 200-250 |
| उत्तपम सांभर | 2 उत्तपम | 150-200 |
Sambar का इतिहास
सांभर (Sambar) का इतिहास दक्षिण भारत के तमिलनाडु राज्य के साथ जुड़ा हुआ है। सांभर को तमिलनाडु का प्रमुख और प्रसिद्ध व्यंजन के रूप पहचाना जाता है।
सांभर के शोध का श्रेय तमिलनाडु के अनुभवी रसोइयों को जाता है, जो इसे स्थानीय पदार्थों से बनाने के तरीके की खोज में जुटे थे। इसे मुख्य रूप से तोवर दाल (अरहर दाल), सब्जियों और तमिलनाडु के विशेष मसालों की सहायता से बनाया जाता है। यह एक मिश्रण है जिसमें बहुत सारे पौष्टिक तत्व शामिल होते हैं।सांभर की उत्पत्ति संबंधित क्षेत्र की माटी, जलवायु और स्थानीय सामाजिक, सांस्कृतिक और राजनीतिक परंपराओं से जुड़ी है। यह व्यंजन स्वाद और पौष्टिकता के साथ एक सामाजिक और परिवारिक संबंध को दर्शाता है और विभिन्न तरीकों से तैयार भी किया जाता है।
सांभर को आजकल भारत के सभी हिस्सों में और विदेशों में भी बड़े पैमाने पर पसंद किया जाता है। इसका प्रसार भारतीय रेस्टोरेंट्स, फूड फेस्टिवल्स और उत्पादों के माध्यम से हो रहा है। सांभर अब एक प्रमुख भारतीय व्यंजन के रूप में पहचान प्राप्त कर चुका है और इसे विदेशों में भी काफी प्रसिद्धि प्राप्त है।
